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家鄉菜

Chaocai見到小東談他懷念的潮州甜品﹐真的很有共鳴。身處外地﹐要吃到地道的﹐有風味的家鄉食品實在不容易呀。

雪梨的華人人口雖多﹐但似乎潮州人的比例不算太大﹐有的也多是祖籍潮州的越南華僑﹐他們的口味又有點不同。曾經在唐人街開設的潮州酒樓﹐「潮州城」﹑「潮港城」都以失敗告終。

後來它們的廚師去了別的菜館﹐如Chatswood的「聚龍樓」和市中心的「海皇宮」﹐但已經不敢再以潮菜作招徠﹐只是在粵式餐牌裡兼做一些菜式。很可惜﹐這一兩年它們都相繼停業。幾位潮菜廚師也不知去向。

突然﹐與家鄉食品的聯繫好像無端中斷了。

這陣子聽說在Thornleigh有一家「翠園」有做潮菜﹐雖然離家要近一小時車程﹐但也心癢癢地去了試試。菜式雖然還算齊備﹐但水準卻不算高﹐僅僅及格而已。但是﹐在全市其他菜館都找不到蝦棗﹑蠔烙﹑乾燒伊麵和金瓜芋泥的時候﹐那裡有做這些菜式已經是萬幸了﹐不然﹐就要回到香港才能吃到啦。

因為雪梨的粵菜的水準都算不錯﹐加上海鮮價廉物美﹐平時常常都可以吃到很好的廣東菜式。反而在這裡餓久了﹐每次回香港﹐都會瘋狂吃潮菜。先是會請舅母去買從前「潮州巷仔」的豬頭粽和各種粿類﹕飯粿﹐菜頭粿﹐芋粿﹐韭菜粿﹐水晶飽等等煎來吃。而到了潮州酒樓﹐也會豪一下來個潮州翅﹐加上指定動作蝦棗﹑蠔烙﹑豆醬雞﹑檸檬鴨湯(這個連在香港也難找了)﹑金瓜芋泥﹑綠豆爽﹑清心丸等等。真是想起也食指大動……

記得小時候﹐常常往銅鑼灣的「暹羅燕窩」和「百樂」﹐後來有了集團式經營的「潮江春」和「潮港城」﹐之後在銅鑼灣廣場開的「金島」也很好吃……去年回港﹐發覺以前去過的店子﹐很多都捱不過沙士一劫。有朋友說﹐某處有一間新張不久的﹐叫「潮樓」﹐誰知到了門口﹐看見貼上「新派潮菜」四個字﹐就立即掉頭走了﹔這麼遠回來﹐當然要吃正宗的﹐新派的﹖我不如吃西餐﹗

熱烈推介﹕「潮汕美食網」——我這裡吃不到﹐看看也好……

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Comments

我不是潮州人,但發現不少美女都是潮州人(密斯大埔當然美但不是潮州人),我自己卻不知何解很喜歡吃潮州菜,最愛豬肚湯,我生日也要求同事用潮州菜來跟我慶祝。其實現在也常常去百樂和潮江春。想起又想食:P

我都係"潮人"~ 你下次返港, 我o地可以一齊去食最潮o既菜~ ^o^

公爵兄﹕哈哈﹐一提起美女就要向密斯大埔解畫﹖我通常舊曆生日就會和家人吃潮菜﹐新曆就吃西餐……

小踢﹕好哇﹗有無邊間值得推介﹖

哈, 我都好鍾意食潮州菜, 雖然我唔係潮州人.

無幾耐之前都去過紅磡"漁人碼頭"(絕對無漁人亦唔係碼頭o既商場!!!)o既潮州公館食飯, 蝦蟹棗, 髮菜卷, 豆腐卷, 凍蟹, 鵝片墨魚, 綠豆爽......以上咁多樣都好食.

九龍城麥當勞轉彎有一間舖仔叫"南記", 果度o既胡椒豬肚湯, 水瓜胳, 蠔仔粥, 椒鹽九肚魚都好好味o架!

我少出街食飯, 唔知邊度有好o野食~
(我寫o左成年blog, 冇任何一篇文講食肆, 幾勁? 試過一次講halloween 去o左深井食飯, 係咁多)

btw, 胡椒豬肚湯, 鍾意! 細個怕辣, 而家唔怕~ :)

其實我也喜歡這些家鄉小菜。特別喜歡蘇杭北京的菜。(不過朋友們似乎都不太喜歡中菜的樣子。)

可能天生有個「我的中國胃」,所以中國菜永遠是我心中最好味的食物,到外地旅行公幹也定會到中國餐館吃飯。
我印像最深的一次在外地吃中國菜是多年前,我出差到康城,吃了幾晚應酬的法國餐,晚晚三小時,晚晚想用牙簽去撐著眼皮來捱每一頓飯,簡直是人生最慘情之事。
最初我以為是應酬飯才會花這麼多時間,後來有一晚我和一位同事走進一間法國餐廳,心想快快吃完回去睡覺,怎知原來吃一頓法國晚餐的時間,經已被鐵定成三小時,經果我們又是在迷迷糊糊中吃完那頓法國便餐。
有一日下午,我獨自到外邊吃飯,走進一間中國餐館,吃了一個菜、一碗白飯。
經果不用十分鐘,飯菜都到齊,不用二十分鐘,我就吃完一餐美味又省時的午餐,還有時間可以在康城逛逛商店才回去工作。
我也吃過味美的法國餐,結論是,吃法國餐要有時間和心情,否則三小時一頓飯......

一條兄﹕你說的菜式都令我食指大動﹐可惜這裡要吃不容易﹗

Sidekick﹕係wor﹐你真係好少講食﹗咁你識唔識煮潮菜﹖

嘉﹕你的朋友都不喜歡中菜﹖那你們吃甚麼菜多呢﹖

貓茶啡﹕法國菜是要慢慢享受的呀﹐不過如你說﹐真的要時間和心情。

棧主,解畫時需要的。久未貼文的密斯大概看你寫家鄉菜寫得過癮,她也寫了些客家菜。

說起法國菜,得老闆說她試過在巴黎吃過一餐,由旁晚六時吃到十二時。

公園仔﹕第一次咁叫你﹐又真係親切好多﹗一次到巴黎﹐只逗留幾天﹐試吃了一次法國菜﹐花了好幾小時﹐將之後預定行程完全打亂了。其實沒有時間和閑心﹐等到心急如焚﹐食極未完﹐連味道如何都無心品嘗﹐我們都話早知吃麥當勞好過……

雖然吃法國菜是很花時間,但遇上好餐廳、好朋友,這些時間是值得花的。在巴黎第五區的Les Noces de Jeannette,就人一間經濟實惠,食品、環境和待應服務都一流的餐廳。

到外地總是很抗拒M記,因為它基本是全球一體化的,但卻又先後破戒三次,因為:
1.曼谷的魚柳飽是兩塊魚柳的,所用的魚肉比香港的好味。
2.London有美味的齋漢堡飽。
3.法國香榭麗舍大道上的M記,實在忍不住要在這裡坐上一會去To see and to be seen。

南記係正, 但我最愛樂口福. ~~

收收:樂口福位於邊一區呀?

估不到這兒也有些潮州人!
在澳洲真得好難吃到好的潮菜,數年前也去過Thornleigh的翠園,覺得還不錯,但當然不及少時爸爸帶我們去九龍城那兒吃的正宗:)
幸好..爸爸的做的胡椒豬肚湯、蠔餅,芋泥及媽媽做的清心丸..一直也伴著我。

除了識吃潮州菜,還有多少人可以說潮州話呢?
以前在香港同亞嫲一起住,還可操得一口半淡的潮州話,但來了澳洲巳十多年沒有好用過了!

Zueei﹕想不到你也是潮州人呢﹗你在雪梨有沒有吃過其他館子有潮菜呢?我和家中長輩都是說潮州話的。

一直都以為潮菜就應該好似九龍城那兒的打冷菜館,所以在澳洲應很難找到吧!有的話請告之. 真有些懷念在家說潮州話的日子....

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